Peru ist nicht nur für seine schönen Sehenswürdigkeiten berühmt, sondern auch für seine köstliche Gastronomie – und sein Street Food. Das peruanische Straßenessen ist eine köstliche und vielfältige kulinarische Erfahrung, die die reiche Geschichte und die kulturellen Einflüsse des Landes widerspiegelt.
Von den überfüllten Straßen Limas bis zu den kleinen Dörfern in Cusco gibt es eine Vielzahl von peruanischen Gerichten, die Ihr unbedingt probieren solltet: Ceviche, Empanadas, Churros, um nur einige zu nennen. Insgesamt bietet das peruanische Straßenessen eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und einzigartigen Zutaten, die eure Geschmacksnerven verführen werden.
In diesem Blogbeitrag werfen wir einen genaueren Blick auf einige der beliebtesten Straßengerichte in Peru und erfahrt mehr über die Kultur und Geschichte, die sie so einzigartig macht. Schnappt euch einen Teller und los geht’s!
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Beliebtes peruanisches Straßenessen
Im Folgenden listen wir einige der Gerichte auf, die typisch für die peruanische Gastronomie sind und die Ihr während eures Aufenthalts in Peru unbedingt probieren solltet.
- Ceviche: Ein beliebtes Meeresfrüchtegericht aus frischem Fisch oder Schalentieren, mariniert in Limettensaft und gewürzt mit Chilischoten und Koriander. Serviert wird es mit Süßkartoffeln und Maisnüssen.
- Empanadas: Eine Art Gebäck, das mit Fleisch, Käse oder anderen Zutaten gefüllt und frittiert oder gebacken wird.
- Tacu Tacu: Ein traditionelles peruanisches Gericht aus Bohnen und Reis, das oft mit Fleisch oder Fisch serviert wird.
- Lomo Saltado: Eines der bekanntesten peruanischen Gerichte, das aus gebratenem Rindfleisch, Zwiebeln, Reis, Pommes frites, Tomaten und Koriander besteht.
- Anticuchos: Spieße mit gegrilltem Fleisch, in der Regel aus Rinderherz, mariniert in einer würzigen Sauce.
- Papa a la Huancaina: Gekochte Kartoffeln, serviert mit einer würzigen, cremigen Sauce aus peruanischen gelben Chilischoten, Käse und Milch.
- Salchipapas: Ein in Peru sehr beliebtes Fast Food, das eine Portion Pommes frites mit Wurstscheiben kombiniert.
- Churros: Ein traditionelles süßes Gebäck, das frittiert und mit Zucker bestreut wird und mit Karamell, Schokolade oder Früchten gefüllt werden kann.
- Picarones: Süße Krapfen aus einer Mischung aus Süßkartoffeln und Mehl, serviert mit einem Sirup auf Melassebasis.
- Causa: Ein traditionelles peruanisches Gericht aus Kartoffelpüree, das mit Zutaten wie Huhn, Thunfisch und Avocado gefüllt und mit Soßen und anderen Zutaten garniert wird.
Einige beliebte peruanische Getränke, die Ihr auch auf der Straße kaufen könnt, sind:
- Chicha Morada: Ein beliebtes alkoholfreies Getränk, das aus violettem Mais, Zimt und Nelken hergestellt und mit Limettensaft und Zucker gesüßt wird.
- Maca: Ein Getränk, das hauptsächlich morgens getrunken wird und aus einem Wurzelgemüse besteht, das in den peruanischen Anden wächst und allgemein als Superfood bekannt ist.
- Emoliente: Eine Mischung aus Kräutern, Getreide und Früchten, der medizinische Eigenschaften zugeschrieben werden und die wegen ihrer beruhigenden Wirkung auf das Verdauungssystem konsumiert wird.
Street Food Kultur in Peru
Geschichte des peruanischen Street Food
Die Geschichte des peruanischen Straßenessens hat ihre Wurzeln in der indigenen und kolonialen Vergangenheit des Landes. Die Inkas zum Beispiel hatten eine reiche Tradition von Straßenverkäufern, die Lebensmittel wie gebratenes Meerschweinchen und anderes Fleisch verkauften.
Mit der Ankunft der Spanier wurden neue Zutaten und Zubereitungsmethoden eingeführt, die zu der Verschmelzung von einheimischen und europäischen Geschmacksrichtungen führten, die die peruanische Küche heute ausmachen.
Straßenhändler sind nach wie vor ein wichtiger Bestandteil der peruanischen Kultur, vor allem in den Städten, wo sie den Menschen eine bequeme und erschwingliche Möglichkeit bieten, traditionelle Gerichte zu genießen.
Erläuterung der Street Food Szene in Peru
Die Street-Food-Szene in Peru ist ein sehr lebendiger und wichtiger Teil der peruanischen Kultur. In jeder Stadt und jedem Ort gibt es Straßenverkäufer, die eine große Auswahl an traditionellen Gerichten zu erschwinglichen Preisen anbieten.
Neben den traditionellen Straßenverkäufern gibt es auch regelmäßig stattfindende Straßenmärkte und Lebensmittelmessen. Sie bieten die Möglichkeit, an einem Ort eine Vielzahl verschiedener Straßengerichte zu probieren. Das Besondere an diesen peruanischen Märkten und Messen ist, dass sie oft in historischen oder kulturellen Gegenden stattfinden. So bieten sie eine einzigartige Gelegenheit, die lokale Kultur und Küche kennenzulernen.
Straßenessen ist eine bequeme und erschwingliche Möglichkeit, die traditionellen Gerichte Perus zu probieren. Die Verkäufer sind oft Familienbetriebe, die seit Generationen weitergegeben werden. Daher sind sie sehr stolz auf ihre Rezepte, Kochtechniken und Kultur.
Genießt die einzigartige Mischung aus Kultur, Geschichte und köstlichen Gerichten, die euren Geschmacksnerven schmeicheln werden.
Beliebte Streetfood-Märkte in Peru
Da Ihr bereits mit den beliebtesten peruanischen Streetfood-Gerichten vertraut seid, möchten wir euch nun einige der besten Streetfood-Märkte in Peru vorstellen:
- Mercado Central in Lima: Einer der historischsten Märkte und ein Muss für jeden Essensliebhaber. Dort findet Ihr Verkäufer, die eine breite Palette von Straßenessen anbieten, darunter Ceviche, Lomo Saltado, Causa und vieles mehr.
- Mercado de Surquillo in Lima: Dieser Markt ist ein großartiger Ort, um eine Vielzahl von Straßengerichten aus verschiedenen Regionen Perus zu probieren. Hier findet Ihr Verkäufer, die traditionelle Gerichte von der Küste, aus dem Dschungel und aus den Bergen anbieten.
- San Pedro market in Cusco: Befindet sich im Herzen der Stadt und bietet eine Vielzahl traditioneller Gerichte wie Empanadas, Anticuchos und mehr.
- Mercado de San Camilo in Arequipa: Dieser Markt ist bekannt für seine traditionellen Straßengerichte wie Churros und Picarones und ist ein guter Ort, um die lokale Küche zu probieren.
- Mercado de San Pedro in Puno: Die Stadt ist ein beliebtes Ziel für Liebhaber von Street Food und bietet eine große Auswahl an traditionellen Gerichten.
Wenn Ihr in Peru seid, solltet Ihr auf jeden Fall einige dieser Straßenmärkte besuchen und die oben genannten typischen Gerichte probieren.
Tipps zum Probieren von peruanischem Street Food
Nachdem Ihr über die verschiedenen peruanischen Straßengerichte gelesen habt, seid wahrscheinlich mehr als bereit, sie alle zu probieren. Wenn Ihr jedoch neu in der Street-Food-Szene sind, solltet Ihr einige Tipps beachten, um eine sichere und angenehme Erfahrung zu machen.
- Schaut nach vielbeschäftigten Verkäufern: Straßenverkäufer, bei denen viel los ist, sind ein gutes Zeichen dafür, dass das Essen frisch und beliebt ist. Es ist besser, Anbieter zu meiden, die lange Zeit fast ohne Kunden herumstehen.
- Überprüft die Hygiene: Vergewissert euch, dass die Anbieter ihre Lebensmittel und den Zubereitungsbereich sauber halten. Meidet Anbieter, die nicht sauber aussehen oder ihre Lebensmittel nicht richtig behandeln.
- Beginnt mit kleinen Portionen: Wenn Ihr zum ersten Mal Street Food probiert, solltet Ihr mit kleinen Portionen beginnen, um eure Toleranz zu testen. Warum? Manche Straßenspeisen können ziemlich scharf oder stark gewürzt sein.
- Seid aufgeschlossen: Straßenessen ist eine gute Möglichkeit, neue Gerichte zu probieren und die einzigartigen Aromen der peruanischen Küche kennenzulernen.
- Nimmt Desinfektionsmittel mit: Die Verkäufer haben nicht immer einfachen Zugang zu sauberem, fließendem Wasser. Bringt daher am besten euer eigenes Händedesinfektionsmittel oder Feuchttücher mit, damit Ihr eure Hände sauber halten könnt.
- Achtet auf die Preise: Manche Straßenverkäufer versuchen, von Touristen zu viel Geld zu verlangen. Deshalb solltet Ihr euch am besten von einem örtlichen Führer begleiten lassen oder die Preise im Voraus überprüfen.
Wenn Ihr diese Empfehlungen befolgt, könnt Ihr euch sicher sein, dass Ihr das köstliche Straßenessen genießen könnt und keine negativen Begleiterscheinungen auftreten.
Lasst euch auf das kulinarische Abenteuer in Peru ein
Schließlich ist die Street-Food-Szene in Peru ein kulinarischer Hochgenuss und wird ein unvergesslicher Teil Ihrer Peru-Reise sein. Vom klassischen Ceviche bis hin zu innovativen Gerichten der peruanischen Fusion-Küche ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen und Zutaten, die in den Straßengerichten verwendet werden, spiegelt das reiche kulturelle Erbe des Landes wider. Wenn Ihr in Peru seid, solltet Ihr unbedingt die lebendige Street-Food-Szene erkunden und euch nicht scheuen, etwas Neues auszuprobieren.
Falls Ihr Hilfe bei der Planung eurer Peru-Reise benötigt, könnt Ihr uns gerne eine E-Mail an info@exploor.pe schicken.
Jason Cochran 12 Februar, 2023 um 6:53 am Uhr
Super cool article and I love all of the points.. I wish I would have read all of this a bit earlier. One important point is to start with small portions as you are definitely not used to these amazing spices and herbs. Start small and give your body to get used to it!
Oliver from Exploor 13 Februar, 2023 um 12:33 pm Uhr
Hey Jason, thanks for your comment! You’re absolutely right, it’s best to start step by step with the food, poco a poco as we say in Peru. 🙂 Glad to hear that you love our local food! Which is your favorite dish?
Saludos,
Oliver